轉知行政院農業委員會公布之本(106)年6月份農政單位辦理蔬果農藥殘留抽驗結果月報表暨相關處理情形統計表，查詢網址如下:

農委會農糧署網站（http://www.afa.gov.t
w/）-（左側）「安全農業」─「農作物農藥殘留監測結
果」─「田間及集貨場蔬果農藥殘留檢驗結果月報表」項
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檢送「教育部校園食品事件處理作業標準說明書」1份

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一、教育部為落實校園食安事件之調查、通報及處理，強化校         園食品及學校午餐供應品質，及確保學校針對食品中毒事         件處置措施之妥當性，業依「學校衛生法」及「學校餐廳         廚房員生消費合作社衛生管理辦法」等規定，制定旨揭處         理作業標準說明書及處理作業標準程序，以維護校園供餐         飲食健康與安全，建構優質的校園餐飲衛生環境。 二、請各校依旨揭說明書之「教育部處理校園食安事件應變處         理作業流程圖」、「強化校園食品及學校午餐供應品質流         程圖」及「各級學校發生疑似食品中毒事件處理作業流程         圖」辦理事項執行，俾增進處理校園食安事件之效率，確         保校園食品安全，維護教職員工生健康。 三、流程圖:    
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從源頭把關：校園午餐吃得營養，更要吃得健康

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根據統計，台灣國小、國中及高中學生每年在學校用餐次數高達200次！而一份理想的學校午餐菜單，依據衛生福利部食品藥物管理署的「學校午餐食物內容及營養基準」，就包含了米飯麵食及其他五穀根莖類、蛋豆魚肉、乳品、蔬菜、水果、油脂類，提供學童在發育過程中所需的熱量以及蛋白質、脂肪、鈣等均衡營養素，為國人健康打底。 不過，有些食物因為產品來源、成本或其他因素考量，較少或是不容易在學校午餐中看到，像是牛肉或某些水產品。營養師郭環棻提及，牛肉因為成本較高且檢驗項目多，加上每所學校對牛肉來源國家接受度不一，所以多半不會供應牛肉，而以豬肉、雞肉及魚類為主。但魚的種類也有些限制，因考量到有些學童不會挑魚刺，基本上魚刺多的都不能用，這樣就已經排除掉很多魚種，剩下的既要符合營養午餐成本，又要耐煮，刪刪減減之後，能使用的就是固定幾種魚，因此只能在口味上做調整，像是多利魚片、糖醋魚塊、炸魚條、柳葉魚等，就相當受到小朋友的喜愛。 水產品除了含有豐富的優質蛋白質、礦物質，而魚肉脂肪以不飽和脂肪酸為主，富含EPA與DHA，且維生素A、D、E含量均高於畜肉，更是維生素B2的良好來源。郭環棻不諱言，因為受到很多限制，目前學校午餐水產品比例仍偏低，每周供應一至兩次，並用搭配的方式，比如花枝炒蔬菜（玉米筍、紅蘿蔔片），或是在蒸蛋上放一些海鮮，增加多樣性。 除了吃的營養，更要吃的健康。「4章1Q」即是做好校園食安的最佳防線，所謂「4章1Q」是指食材必須有吉園圃安全蔬果標章2.0、產銷履歷農產品標章、CAS台灣優良農產品標章、CAS有機農產品標章，以及生產追溯QR Code。其中CAS台灣優良農產品標章就涵蓋肉品、水產品、蔬果等16大類，能夠取得CAS標章的業者及產品，都是經過專家、學者的嚴格評核把關，從製造設施、使用原料、生產管理制度及製品的品質與衛生，並到通路賣場抽樣檢驗，確保產品品質安全無虞。 CAS水產品更是從源頭的原料就做管理，免除藥物殘留問題，同時結合水產品HACCP（危害分析重要管制點）管理系統，確保CAS水產品的品質。郭環棻指出，「從營養師角度來看，有了CAS就更方便，不用花很多時間去確認品質好不好、會不會有食安漏洞、會不會用了來源不明再加工製品等，等於是由政府機關從上游就幫我們做好把關，而所有檢驗資訊也能透過食品業者登錄平台『非登不可』（fadenbook.fda.gov.tw）或校園食...
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